Суп-пюре из брокколи с сыром
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 432 ккалфранцузская
Ингредиенты
Топленое масло100 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Пшеничная мука0.25 стаканов
Овощной бульон2 стакана
Капуста брокколи1 головка
Молотый мускатный орех0.125 чайных ложек
Твердый сыр220 г
Сольпо вкусу
Молоко1 стак.
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки1 стак.
Приготовление
1
Натрите твёрдый сыр на тёрке.
2
Разделите брокколи на соцветия, промойте и обсушите.
3
Отварите соцветия в подсоленной кипящей воде около 3 минут, затем сразу переложите в ледяную воду.
4
Очистите и нарежьте морковь, лук также подготовьте.
5
Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.
6
В отдельной кастрюле растопите 60 г сливочного масла, добавьте 1/4 стакана муки и обжаривайте 3–4 минуты, постоянно помешивая.
7
Влейте смесь молока и сливок, затем овощной бульон, добавьте мускатный орех и тушите под крышкой 20 минут.
8
Добавьте брокколи, лук и морковь, варите ещё 30 минут.
9
Снимите крышку и разомните овощи толкушкой до состояния пюре.
10
Вмешайте половину натёртого сыра и дайте ему полностью расплавиться.
11
При подаче посыпьте суп оставшимся сыром.