Торт «Наполеон» с шоколадным заварным кремом

Разморозить слоеное тесто, включить духовку на 200°C.

Раскатать тесто в тонкий пласт (увеличив размер в 1,5–2 раза), посыпав мукой, и выложить на противень с пергаментом.

Проколоть вилкой и выпекать по 4–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Сформировать 4 коржа, 3 из них для торта, 1 — на крошку. Остудить.

В кастрюле нагреть молоко. В отдельной миске смешать желтки, сахар, ванильный сахар и муку.

Влить половину горячего молока в желтковую смесь, перемешать, затем вернуть в кастрюлю с остальным молоком.

Нагревать, постоянно помешивая, до загустения и закипания. Слегка остудить и добавить шоколад, размешать до растворения.

Остудить крем, промазать им коржи, верх и края торта.

Излишний корж измельчить в крошку и обсыпать ею весь торт.

Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.