Перепела в соусе из инжира
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 662 ккалитальянская
Ингредиенты
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Свежий измельченный розмарин1 столовая ложка
Измельченные листья шалфея2 чайные ложки
Перепелка8 шт
Инжир6 шт
Марсала1 стак.
Панчетта50 г
Лук-шалот3 шт
Куриный бульон1 стак.
Приготовление
1
Смешайте чеснок, оливковое масло и половину трав, натрите перепелов и маринуйте 30 минут.
2
Нарежьте инжир, залейте марсалой и оставьте настаиваться на 30 минут.
3
Обжарьте панчетту на среднем огне, затем выложите на тарелку.
4
Обжарьте перепелов по 6 минут с каждой стороны.
5
В той же сковороде обжарьте шалот до мягкости, добавьте инжир с вином и выпарите жидкость 5-10 минут.
6
Влейте бульон, доведите до кипения и тушите 10-15 минут до мягкости инжира.
7
Добавьте панчетту и оставшиеся травы, прогрейте перепелов в соусе и подавайте с кашей.