Cливочный лимонный тарт

Смешайте муку, холодное сливочное масло и половину сахарной пудры в комбайне до состояния крошки.

Добавьте три желтка и воду, замесите однородное тесто, сформируйте шар, накройте плёнкой и охладите 1 час.

Раскатайте тесто в два круга толщиной около 3 мм.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом, уложите основу, обрежьте края и наколите вилкой.

Охладите основу 30 минут, накройте пергаментом и выпекайте 15 минут.

Снимите пергамент и допекайте основу до золотистого цвета.

Снизьте температуру до 140°C. Смешайте сливки, яйца, оставшиеся желтки, сахарную пудру и лимонный сок, взбейте миксером.

Перелейте начинку в чистую ёмкость и аккуратно залейте остывшую основу.

Выпекайте 30–35 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Перед подачей посыпьте тарт сахарной пудрой.