Маринованные и фаршированные шпикачки к пиву

Сварите маринад: смешайте 1 л воды, 400 мл уксуса, 4 лавровых листа, 10-15 горошин черного перца, 2 душистого перца, 2 гвоздики, 2 ч.л. сахара и соли. Доведите до кипения, варите 3 минуты, затем остудите до комнатной температуры.

Очистите шпикачки от оболочки, стараясь не повредить их. Сделайте продольный надрез на 2/3 толщины каждого колбасного изделия.

Нарежьте кольцами репчатый лук, красный сладкий перец и стручок халапеньо.

Уложите в 3-литровую банку слоями шпикачки и овощи, чередуя их. Добавьте оставшиеся специи из маринада и два стручка халапеньо по бокам для украшения.

Залейте содержимое банки остывшим маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 2 недели для маринования.

Перед подачей начините каждую шпикачку луком, сладким перцем и четвертинкой маринованного огурца. Нарежьте готовые шпикачки ломтиками толщиной 2-2,5 см и подавайте с хлебом и горчицей.