Лосось с ванильным соусом и укропной сметаной
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 606 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе лосося1 кг
Лук-шалот2 головки
Сахар55 г
Укроп120 г
Лимонный сокпо вкусу
Лимонная цедра3 чайные ложки
Сметана 20%-ная250 г
Оливковое масло150 мл
Хересный уксус1 столовая ложка
Гречишный мед1 чайная ложка
Ванильный стручок0.5 шт
Соль55 г
Молотый черный перецпо вкусу
Розовый перец2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте соль, сахар, рубленый укроп, лимонную цедру и черный перец. Обработайте этой смесью филе лосося, плотно оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа для маринования.
2
Достаньте рыбу, снимите пленку и тщательно промойте филе холодной водой, чтобы удалить остатки маринада.
3
В сотейнике на слабом огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный шалот, семена ванильного стручка, хересный уксус, гречишный мед, соль, сахар и розовый перец.
4
Томите соус 2-3 минуты до объединения вкусов. По желанию добавьте немного лимонного сока для свежести.
5
В отдельной миске смешайте сметану с оставшимся укропом и лимонной цедрой, приправьте солью и перцем.
6
Выложите на блюдо слой сметанного соуса, сверху аккуратно разложите тонко нарезанный лосось в стиле карпаччо. Полейте ванильным соусом и подавайте с салатными листьями.