Голубцы из савойской капусты с грибами (без мяса)

Подготовьте капусту: вымойте кочан, удалите испорченные верхние листья и отложите 3-4 маленьких листа для выкладки в форму. Остальные листья (8-10 штук) аккуратно отделите от кочана, а оставшуюся капусту мелко нашинкуйте.

Обработайте овощи и грибы: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, грибы очистите, ножки натрите, а шляпки нарежьте мелкими кубиками.

Приготовьте основу начинки: на сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и продолжайте готовить. Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите, периодически подливая немного воды, до мягкости.

Разделите готовую овощную смесь на две части. Одну часть отложите в отдельную миску. Вторую часть на сковороде обжарьте до появления лёгкой корочки, добавьте грибы и тушите до испарения жидкости, приправив солью и перцем.

Сверните голубцы из подготовленных листьев с грибной начинкой и выложите их в смазанный маслом сотейник или форму для запекания, предварительно застелив дно маленькими капустными листьями.

Сверху на голубцы выложите отложенную овощную зажарку, добавьте сливочное масло кусочками и слегка посолите.

Запекайте блюдо в разогретой духовке: первые 10 минут на максимальной температуре, затем убавьте огонь до 150-170 градусов и готовьте ещё 30 минут под крышкой.

Подавайте голубцы горячими со сметаной. Блюдо также хорошо хранится и вкусно в остывшем виде.