Умбрийская паста с белыми грибами и трюфелем
⏱ 80 мин🍽 2 порц.🔥 495 ккалитальянская
Ингредиенты
Тесто для пасты120 г
Чеснок2 зуб.
Белые грибы2 шт
Трюфели15 г
Оливковое масло extra virgin30 мл
Свежий тимьян2 веточки
Анчоусы2 шт
Сливочное масло20 г
Сыр грана-падано20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте тесто для пасты, разделите его на шарики толщиной 1 см и раскатайте в тонкие колбаски длиной 30 см, выложив на присыпанный мукой противень.
2
Очистите чеснок, проварите зубчики в подсоленной кипящей воде 2 минуты, затем мелко нарежьте, а воду оставьте на огне.
3
Подготовьте белые грибы, нарезав их четвертинками, и мелко измельчите трюфель.
4
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло, чеснок, тимьян, часть грибов и трюфеля.
5
Варите пасту в подсоленной воде 4,5 минуты, периодически помешивая.
6
Добавьте анчоусы в сковороду, дайте им растаять, влейте немного воды от варки пасты для создания эмульсии, снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
7
Переложите пасту в сковороду с грибами, добавьте немного воды, перемешайте, затем вмешайте натертый сыр грана-падано.
8
Посыпьте оставшимся трюфелем, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и подавайте.