Квашеная капуста по-домашнему

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой.

Натереть морковь на крупной тёрке.

Смешать капусту с морковью, посолить и слегка помять, чтобы выделился сок.

Приготовить рассол: растворить 3 ст. л. соли в 500 мл кипячёной воды.

Плотно утрамбовать капустную смесь в 3-литровую банку, залить рассолом.

Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, периодически прокалывая капусту до дна для выхода газов.

Готовую квашеную капусту накрыть крышкой и хранить в прохладном месте.