Мидии в белом вине по-тайски от Алексея Зимина
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 385 ккалазиатская
Ингредиенты
Мидии в ракушках1 кг
Лук-шалот2 головки
Чеснок4 зуб.
Листья кафрского лайма1 шт
Лимонная трава1 стебель
Белое сухое вино500 мл
Кокосовое молоко100 мл
Шафранщепот.
Рубленая кинза (кориандр)50 г
Растительное масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый кайенский перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и промойте мидии в раковинах.
2
Мелко нарежьте шалот и чеснок.
3
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
4
Добавьте белое сухое вино, листья кафрского лайма и стебель лимонной травы, затем тушите на медленном огне около 10 минут.
5
Выложите мидии в сковороду и готовьте, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся мидии удалите.
6
Переложите готовые мидии в миску, а бульон процедите в сотейник.
7
В сотейнике на медленном огне соедините бульон с кокосовым молоком, щепоткой шафрана и кайенским перцем, варите 5 минут.
8
Смешайте соус с рубленой кинзой и залейте им мидии.