Венский шницель с лимоном

Разрежьте телячий окорок толщиной 1,5–2 см вдоль до половины, разверните в виде бабочки и отбейте между листами пергамента до толщины 4–5 мм.

Взбейте яйцо с солью и перцем. Посолите и поперчите мясо, затем обваляйте его в муке, яйце и панировочных сухарях.

Отложите шницель в холодильник на 5 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.

Обжарьте шницель на чугунной сковороде на среднем огне 4 минуты, поливая сверху горячим маслом. Переверните и жарьте еще 3 минуты до золотистой корочки.

Промокните лишнее масло бумажным полотенцем и подавайте с дольками лимона и салатом.