Ореховый торт без сахара и муки

Разогрейте духовку до 180°C. В одной миске соедините молотый миндаль, разрыхлитель, соль и корицу. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло, 8 ст. л. меда, ванильный экстракт и яйцо, затем добавьте мелко натертые морковь, цукини и зеленое яблоко.

Смешайте сухую и влажную смеси до однородности. Перелейте тесто в смазанную разъемную форму диаметром 23 см и выпекайте 40–45 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Полностью остудите корж и разрежьте его вдоль на два равных пласта.

Замочите кешью в холодной воде на 3 часа, затем слейте воду. Сложите в блендер кешью, яблочный сок, финики, 2 ст. л. меда и семена ванильного стручка. Взбейте на высокой скорости до гладкого крема.

Смажьте кремом нижний пласт торта, накройте вторым пластом и обильно промажьте верх. Уберите торт в холодильник минимум на ночь. Подавайте охлажденным.