Ребрышки, тушеные в кофейно-перечном соусе
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 266 ккаламериканская
Ингредиенты
Перец анчо4 шт
Вода2 стакана
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Перец чипотле2 столовые ложки
Кленовый сироп2 столовые ложки
Говяжьи ребра500 г
Сок лайма1 столовая ложка
Черный кофе0.5 стаканов
Растительное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
Замочите сухие перцы ancho в кипящей воде на 20 минут, затем обсушите и отложите бульон.
3
В блендере смешайте перцы ancho, лук, чеснок, кленовый сироп, чипотле, лаймовый сок, соль и перец до однородного пюре.
4
Нарежьте говяжьи рёбра на порционные куски, приправьте солью и перцем, обжарьте в масле до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны).
5
Выложите рёбра в один слой в большую кастрюлю и залейте перцовым пюре.
6
Тушите 5 минут, помешивая, затем добавьте 1,5 стакана воды и кофе, доведите до кипения.
7
Накройте кастрюлю фольгой и тушите в духовке 3–3,5 часа до полной мягкости.