Крема-каталана

Отдели желтки от белков и взбей их с сахаром до побеления.

Соедини яичную массу с молоком, кукурузным крахмалом, палочкой корицы и цедрой лимона в сотейнике.

Нагревай смесь на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения, но не доводи до кипения, чтобы избежать расслоения.

Убери корицу, разлей густой крем по формочкам и остуди в холодильнике в течение 2–3 часов.

Перед подачей посыпь застывший крем сахаром и обжарь горелкой или в гриле до карамельной корочки.