Цветная капуста по-итальянски от Джейми Оливера

Очистите лук, разрежьте на четвертинки и разберите на чешуйки.

В кастрюлю, пригодную для духовки, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, анчоусы и лук. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, до прозрачности лука.

Добавьте измельченный чеснок и оливки без косточек, готовьте 2 минуты.

Влейте белое сухое вино и шафран, замоченный в воде.

Подготовьте кочан цветной капусты: вымойте, удалите вялые листья, срезайте кочерыжку для устойчивости и сделайте надрез крест-накрест.

Поместите капусту в кастрюлю с соусом, полейте 1 ст. л. оливкового масла и соусом.

Доведите соус до кипения, затем поставьте кастрюлю в разогретую до 180°C духовку на средний уровень.

Запекайте около 1,5 часа, периодически поливая капусту соусом. Готовность проверяйте ножом или шпажкой.

Достаньте капусту, переложите на блюдо, полейте оставшимся соусом и подавайте, нарезая на сегменты.