Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 431 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква800 г
Фисташки150 г
Сахар2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Сливочное масло2 столовые ложки
Желтый карри-порошок1 чайная ложка
Соевый соус2 столовые ложки
Куриный бульон400 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите фисташки от скорлупы и кожицы, обдав их кипятком, затем слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2
Растопите сахар на среднем огне, добавьте фисташки и карамелизируйте их, постоянно помешивая, после чего снимите с огня и дайте остыть.
3
Обдайте апельсин кипятком, снимите с него тонкую цедру и нарежьте её полосками, а из мякоти выжмите сок.
4
Мелко нарежьте лук и чеснок, а тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками.
5
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте карри, лук и чеснок, слегка подрумяньте.
6
Добавьте тыкву и обжарьте её вместе с овощами, затем влейте апельсиновый сок, соевый соус и горячий куриный бульон, приправьте чёрным перцем.
7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до мягкости тыквы.
8
Пюрируйте суп блендером до однородности, при необходимости скорректируйте вкус, разлейте по тарелкам и украсьте карамелизированными фисташками и апельсиновой цедрой.