Полба со свеклой и хреном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 796 ккалевропейская
Ингредиенты
Полба250 г
Белый винный уксус50 мл
Сахар50 г
Свекла1 шт
Сметана 33%-ная100 г
Фенхель1 шт
Тертый хрен2 столовые ложки
Оливковое масло20 мл
Свекольный сок200 мл
Чеснок2 зуб.
Куриный бульон400 мл
Растительное масло50 мл
Красный лук1 головка
Херес100 мл
Сыр пармезан100 г
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите полбу в воде на ночь, затем отварите в подсоленной воде около 15 минут.
2
Нарежьте свеклу мелкими кубиками или натрите, смешайте с солью, белым винным уксусом и сахаром для маринования.
3
Тонко нарежьте фенхель, заправьте оливковым маслом, солью и перцем.
4
Смешайте сметану с тёртым хреном, добавьте соль и перец.
5
Поставьте подготовленные компоненты в холодильник.
6
Соедините куриный бульон, свекольный сок и херес, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
7
В сотейнике на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
8
Добавьте полбу и жарьте 2-3 минуты, помешивая.
9
Постепенно вливайте свекольную смесь, готовьте 5-7 минут до состояния густой красной каши, похожей на ризотто.
10
Снимите с огня, вмешайте тёртый пармезан и кубики сливочного масла.
11
Подавайте блюдо, отдельно подавая хрен со сметаной, маринованную свеклу и фенхель, либо смешивая все компоненты в тарелке.