Салат из поджаренных вешенок с кресс-салатом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 465 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот2 головки
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Дижонская горчица2 чайные ложки
Белый винный уксус3 столовые ложки
Вода1 столовая ложка
Измельченные листья эстрагона10 г
Оливковое масло extra virgin0.75 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Вешенки450 г
Кресс-салат120 г
Тертый сыр пармезан80 г
Приготовление
1
В высокий узкий блендер выложить шалот, чеснок, дижонскую горчицу, эстрагон, винный уксус и воду. Взбить до однородности, перелить в миску.
2
Постоянно взбивая, тонкой струйкой влить оливковое масло. Посолить, поперчить и отставить заправку в сторону.
3
В большой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла до легкого дыма на сильном огне. Выложить вешенки одним слоем, не перегружая сковороду.
4
Посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до золотистого цвета и готовности, около 5 минут. Переложить на противень и остудить до комнатной температуры. Повторить с оставшимися грибами, добавляя масло при необходимости.
5
В большой миске соединить остывшие грибы, кресс-салат и тёртый пармезан. Приправить солью и перцем.
6
Добавить заправку по вкусу, аккуратно перемешать до равномерного покрытия ингредиентов. Подавать сразу.