Крем-суп с сельдереем, голубым сыром и сидром
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 396 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Стебель сельдерея6 шт
Репчатый лук2 головки
Пшеничная мука50 г
Сухой сидр150 мл
Голубой сыр250 г
Куриный бульон1 л
Молоко750 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки50 мл
Приготовление
1
В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный сельдерей и лук. Тушите до мягкости, не допуская карамелизации.
2
Всыпьте пшеничную муку, постоянно помешивая, и готовьте 1 минуту для удаления сырого вкуса.
3
Снимите кастрюлю с огня, влейте сухой сидр и куриный бульон. Верните на плиту и доведите до кипения.
4
Убавьте огонь до минимума и варите суп около 20 минут.
5
В отдельной миске соедините молоко с мелко нарезанным голубым сыром, перемешайте и влейте в суп.
6
Доведите до кипения, приправьте солью и черным перцем по вкусу.
7
Пробейте суп погружным блендером до однородности.
8
Перед подачей добавьте сливки, хорошо перемешайте и разлейте по тарелкам.