Сабурани

Замесите очень тугое тесто на пельмени с большим количеством муки, разделите на шарики и раскатайте тонкие круги: четыре небольших и один большой.

Отварите каждый сочень по очереди, затем сразу остудите в ледяной воде.

Соберите блюдо слоями: на дно тарелки положите первый сочень, смажьте его растопленным топлёным маслом (около 2 ст. л.) и щедро посыпьте тёртым сулугуни.

Повторите слои с оставшимися сочнями, завершив стопку большим сочнем, края которого подогните под нижний слой.

Смажьте верх маслом и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Подавайте, разрезав на порционные части.