Теплый салат с запеченными овощами, зеленью и кедровыми орехами
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 528 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Цукини2 шт
Баклажаны1 шт
Корень сельдерея0.5 шт
Корень пастернака1 шт
Помидоры черри200 г
Зеленый салат100 г
Кедровые орехи50 г
Свежий тимьян5 веточек
Базилик1 пуч.
Чеснок8 зубчиков
Оливковое масло6 столовых ложек
Молотый черный перецщепот.
Изюм50 г
Уксус1 столовая ложка
Горчица1 столовая ложка
Шафранщепот.
Приготовление
1
Разрежьте цукини и баклажаны пополам, затем каждую половину на 8 длинных долек.
2
Очистите корень сельдерея и пастернака, нарежьте их длинными кусочками.
3
Разогрейте духовку до 180°C.
4
Разложите цукини с баклажанами на один противень, а коренья на другой. Посыпьте перцем и тимьяном, полейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 3-4 зубчика чеснока в кожуре и запекайте 20 минут.
5
Замочите шафран и изюм в теплой воде на 5 минут.
6
Обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета.
7
Смешайте уксус, 2 ст. л. оливкового масла и горчицу, добавьте замоченные изюм и шафран, перемешайте.
8
Выложите на большое блюдо листья салата, посыпьте половиной орехов и полейте частью заправки.
9
Сверху разложите запеченные овощи и коренья.
10
Добавьте помидоры черри и запеченный чеснок.
11
Украсьте базиликом, оставшимися орехами и полейте оставшейся заправкой.
12
Подавайте салат теплым.