Тыквенный карри с изюмом
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 672 ккалазиатская
Ингредиенты
Тыква700 г
Репчатый лук1 шт
Свежие шампиньоны6 шт
Зеленый перец чили2 шт
Красный перец чили2 шт
Чеснок5 зубчиков
Вода150 мл
Куркума1 чайная ложка
Кокосовое молоко300 мл
Карри1 чайная ложка
Тертый имбирь1 чайная ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Изюм60 г
Приготовление
1
Нарежьте тыкву кубиками, лук тонкими кольцами, а шампиньоны ломтиками.
2
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, тыкву и грибы до прозрачности лука.
3
Отдельно смешайте мелко нарезанный чили, чеснок, куркуму, карри, имбирь, воду и кокосовое молоко.
4
Влейте кокосовую смесь в сковороду, доведите до кипения и уменьшите огонь.
5
Тушите на медленном огне до мягкости тыквы, при необходимости добавляя воду.
6
За 3 минуты до готовности добавьте изюм, посолите и перемешайте.
7
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 3 минуты. Подавайте с белым рисом.