Йогуртовое желе с фисташковым кексом и ягодами
⏱ 2250 мин🍽 6 порц.🔥 761 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 35%-ные400 мл
Натуральный йогурт 3%-ный600 г
Желатин8 г
Ванильный стручок1 шт
Белый шоколад65 г
Сахар150 г
Соленое сливочное масло70 г
Марципан60 г
Миндальная паста40 г
Несоленые фисташки100 г
Куриное яйцо3 шт
Соль3 г
Мятапо вкусу
Соленые фисташкипо вкусу
Свежие ягодыпо вкусу
Приготовление
1
Замочите желатин в ледяной воде на 5 минут.
2
Вскипятите сливки с 75 г сахара, растворите в них желатин, процедите, добавьте ваниль и остудите.
3
Смешайте остывшую сливочную массу с 350 г йогурта, перелейте в форму, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
4
Для соуса: процедите 250 г йогурта через мелкое сито в холодильнике на 12 часов, чтобы получить густую массу.
5
Смешайте густой йогурт с белым шоколадом и 5 г сахара, пробейте блендером, процедите и охладите 6 часов.
6
Для кекса: взбейте сливочное масло с 70 г сахара, добавьте марципан, миндальную пасту, соль, фисташки, желтки и белки.
7
Выпекайте кекс в форме при 160°C около 35–45 минут.
8
На тарелке соедините йогуртовое желе, кусочки кекса, свежие ягоды, фисташки и соус, украсьте мятой и сразу подавайте.