Идеально сохранившийся пирог
⏱ 420 мин🍽 8 порц.🔥 431 ккалфранцузская
Ингредиенты
Жирные сливки0.25 стаканов
Ванильный стручок0.5 шт
Сливочный сыр450 г
Сахар300 г
Куриное яйцо3 шт
Сметана0.5 стаканов
Сольщепот.
Кукурузный крахмал4 столовые ложки
Ванильный экстракт2 столовые ложки
Клубника900 г
Палочки корицы1 шт
Вода3 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 135°C. Смешайте жирные сливки с ванильным стручком и его семенами.
2
Взбейте сливочный сыр до однородности, добавив половину сахара. По одному введите яйца, продолжая взбивать.
3
Вмешайте в сырную массу сливки, сметану, соль, кукурузный крахмал и ванильный экстракт до получения гладкой консистенции.
4
Подготовьте форму 22 см: оберните фольгой, смажьте дно маслом и выстелите пергаментом. Перелейте тесто, постучав по столу для удаления пузырьков.
5
Поставьте форму в противень с горячей водой (до середины формы) и выпекайте 1 час. После выключения духовки оставьте пирог внутри ещё на 1 час.
6
Остудите чизкейк до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
7
Приготовьте соус: пюрируйте клубнику, процедите от семян. Доведите до кипения с корицей, добавьте сахар, ваниль и соль, варите 10 минут на слабом огне.
8
Разведите кукурузный крахмал в воде, добавьте в соус для загустения. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
9
Подавайте кусочки чизкейка, полив их остывшим клубничным соусом.