Медальоны из телятины с апельсиновым соусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 385 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячья вырезка1 кусок
Оливковое масло1 столовая ложка
Сливочное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Смесь «Пять перцев»по вкусу
Свежий розмарин1 стебель
Чеснок3 зуб.
Апельсины3 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Анис (бадьян)2 шт
Приготовление
1
Подготовьте телячью вырезку: очистите от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3-4 см, туго перевяжите их кулинарной нитью, чтобы сохранить форму.
2
Приправьте мясо солью и смесью пяти перцев со всех сторон.
3
На сильном огне разогрейте оливковое масло, добавьте розмарин, раздавленный чеснок и столовую ложку сливочного масла.
4
Обжарьте медальоны по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, периодически поливая маслом и сбрызнув соком половины апельсина.
5
Выложите мясо на противень, положите сверху ломтик апельсина и запекайте в духовке при 200°C в течение 8-10 минут.
6
Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть под фольгой 4-5 минут.
7
Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и бадьян, хорошо перемешайте.
8
Постепенно вливайте сок двух апельсинов, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным и нужной густоты.