Боул с киноа и яйцом
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 726 ккалазиатская
Ингредиенты
Киноа240 г
Сливки 23%-ные60 мл
Соус унаги18 мл
Устричный соус18 мл
Сливочное масло15 г
Куриное яйцо6 шт
Салат романо90 г
Бобы эдамамэ60 г
Горох15 г
Капуста брокколи120 г
Спаржа90 г
Сок лайма30 мл
Лимонный сок110 мл
Апельсиновый сок80 мл
Мед80 г
Растительное масло50 мл
Оливковое масло60 мл
Виноградное масло50 мл
Огурцы30 г
Авокадо250 г
Кешью50 г
Базилик8 г
Шпинат75 г
Свежая мята3 г
Петрушка25 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите кешью в тёплой воде в пропорции 1:1 на 5–6 часов.
2
Промойте киноа и варите 12 минут, посолите в конце.
3
Смешайте соус унаги и устричный соус в равных пропорциях.
4
Соедините готовую киноа со сливками 23%, топлёным маслом и смесью соусов; перед подачей слегка подогрейте.
5
Для цитронет-соуса смешайте 15 мл лимонного, 5 мл лаймового и 15 мл апельсинового сока с 10 г мёда до растворения.
6
Вбейте смесь в блендер и тонкой струйкой вливайте 25 г растительного, 10 г оливкового и 25 г виноградного масла до однородности.
7
Промойте петрушку, базилик, мяту и 35 г шпината, ошпарьте кипятком и сразу остудите в ледяной воде.
8
Очистите авокадо и удалите косточку.
9
Достаньте кешью из воды, сохранив жидкость.
10
В блендер добавьте кешью, авокадо, зелень, оставшиеся масла, мёд, лимонный сок и соль; взбейте в однородный крем.
11
Промойте листья романо и шпинат, очистите и промойте спаржу и брокколи.
12
Бланшируйте брокколи и спаржу в подсоленной воде 1 минуту.
13
Отварите яйцо вкрутую за 5 минут.
14
Нарежьте огурец тонкими слайсами.
15
В салатнике смешайте романо, шпинат, бланшированные овощи, горох, эдамамэ и огурец; заправьте цитронет-соусом.
16
Выложите тёплую киноа на тарелку, сверху положите половинку яйца, рядом салат и ложку авокадо-крема, посыпьте кешью. Подавайте.