Сливочное мороженое с вяленой клюквой и грецким орехом
⏱ 360 мин🍽 5 порц.🔥 561 ккаламериканская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное2 стакана
Сливки 33%-ные1.3 стаканов
Обезжиренный сыр филадельфия175 г
Сахар0.7 стаканов
Сольщепот.
Кленовый сироп0.15 стаканов
Палочки корицы2 шт
Вяленая клюква40 г
Кукурузный крахмал1.5 столовых ложек
Жареные грецкие орехи35 г
Приготовление
1
Смешайте в кастрюле с толстым дном молоко, сливки, сахар, соль, кленовый сироп и палочки корицы. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 30 минут.
2
Процедите смесь, удалив корицу, и снова доведите до кипения. В отдельной емкости разведите кукурузный крахмал в оставшемся молоке.
3
Влейте крахмальную смесь в кипящий крем, постоянно помешивая, и варите на среднем огне до загустения (консистенции молочного киселя).
4
Снимите с огня, добавьте сыр Филадельфия и перемешайте до однородности.
5
Остудите крем на холодной водяной бане, периодически помешивая, до полного охлаждения.
6
Переложите остывший крем в холодильник на ночь для дальнейшего охлаждения.
7
Прокрутите крем в мороженочном фризере 20-40 минут. За 1 минуту до конца добавьте вяленую клюкву и рубленые грецкие орехи.
8
Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозилку минимум на 3 часа для застывания. Без фризера: перемешивайте в морозилке каждые 20-30 минут до полной твердости.