Кокот с опятами, фермерской сметаной и перепелиными яйцами
⏱ 45 мин🍽 3 порц.🔥 517 ккалфранцузская
Ингредиенты
Фермерская сметана400 г
Опята300 г
Перепелиное яйцо12 шт
Сушеные белые грибы20 г
Лук-шалот1 шт
Сливочное масло50 г
Мускатный орех4 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сушеные белые грибы в теплой воде на 10–15 минут. Отложите один красивый гриб для украшения, а остальные отожмите и переложите в блендер.
2
Разморозьте опята, хорошо отожмите лишнюю влагу и добавьте к белым грибам в блендер.
3
Измельчите лук-шалот, добавьте к грибам, посолите, добавьте мускатный орех и взбейте все в однородную кашицу.
4
В огнеупорной кастрюле растопите сливочное масло, выложите грибную смесь и обжаривайте, постоянно помешивая, пока лишняя влага не испарится и смесь не начнет прилипать к стенкам.
5
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте в грибную смесь 200 г фермерской сметаны.
6
Сверху разбейте перепелиные яйца, слегка посолите, накройте оставшейся сметаной и разровняйте поверхность. В центр положите отложенный сушеный гриб.
7
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте кокот без крышки 30–40 минут, пока сметана не зарумянится.
8
Дайте кокоту немного остыть, затем разрежьте на порции.