Забайоне

Очистите клубнику от хвостиков и разрежьте вдоль.

Отделите желтки от белков.

Смешайте 500 г клубники с половиной сахара в миске и оставьте до выделения сока.

Оставшуюся клубнику превратите в пюре с помощью блендера, добавив 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды.

Взбейте оставшийся сахар с желтками на водяной бане до однородности.

Добавьте клубничное пюре и взбивайте до густого пышного крема (10-12 минут).

Взбейте сливки до густоты и аккуратно вмешайте в крем.

Добавьте клубнику с выделившимся соком.

Подавайте сразу, пока десерт не осел, в прозрачных бокалах.