Запеканка из цветной капусты с рататуем

Нарежьте цукини, баклажан, сладкий перец и репчатый лук кубиками примерно 1 см.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте баклажан и цукини по отдельности до золотистой корочки, по 3–4 минуты. Слейте масло через сито и промокните овощи бумажным полотенцем.

Снизьте огонь, добавьте лук и перец, щепотку сахара, соль, чеснок, тимьян, кумин, карри и белый перец. Тушите 5 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту.

Верните обжаренные овощи в сковороду, прогрейте 1–2 минуты до мягкости перца. Добавьте оставшийся чеснок и свежий базилик.

Отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде 10 минут, затем переложите в ледяную воду и пробейте блендером в пюре.

Вмешайте в капустное пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, перемешивая до гладкой массы.

Смажьте форму для кекса сливочным маслом и застелите фольгой в три слоя, оставив края для вынимания. Смажьте фольгу маслом.

Выложите рататуй ровным слоем, сверху распределите пюре из цветной капусты. Запекайте при 100°C в течение 40 минут.

Дайте запеканке остыть, затем подавайте, разрезая на порции прямо на блюде.