Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом
⏱ 40 мин🍽 3 порц.🔥 595 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе страуса600 г
Лимон1 шт
Петрушка1 пуч.
Чеснок3 зуб.
Оливковое масло4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Пшеничная мука1 чайная ложка
Сливки 20%-ные100 г
Сливочное масло20 г
Розовый перец1 столовая ложка
Красный винный уксус2 столовые ложки
Сушеный базилик1 чайная ложка
Корень имбиряпо вкусу
Длинный черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Приготовление
1
Нарубите петрушку и чеснок (оставив один зубчик), залейте половиной оливкового масла и красным винным уксусом, посолите и поперчите.
2
При необходимости отбейте филе страуса и нарежьте тонкими длинными кусочками. Достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.
3
Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде или в воке, добавьте разрезанный зубчик чеснока, черный перец, лимонную цедру и имбирь. Прогрейте на медленном или среднем огне несколько минут, затем удалите ароматизаторы.
4
Увеличьте огонь, выложите мясо и постоянно переворачивайте до побеления. Добавьте перец, сушеный базилик и лимонный сок, готовьте 5-7 минут, помешивая, пока не выделится много сока.
5
Удалите мясо шумовкой и смешайте с подготовленной зеленью.
6
В оставшийся на сковороде сок вливайте теплые сливки, помешивая. Доведите до кипения, добавьте муку для загустения и мускатный орех по желанию. Разомните комочки лопаткой, вмешайте сливочное масло и снимите с огня.
7
Подавайте соус в соуснике или полейте им мясо.