Салат из кускуса, индейки, грецких орехов и изюма с апельсиновой заправкой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 635 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Апельсиновый сок0.75 стаканов
Кускус1.3 стаканов
Соль0.5 чайных ложек
Темный изюм60 г
Свежемолотый черный перец0.5 чайных ложек
Оливковое масло6 столовых ложек
Морковь250 г
Толченые грецкие орехи40 г
Грудка индейки675 г
Свежие листья шпината200 г
Приготовление
1
Приготовьте грудку индейки любым удобным способом: отварите, обжарьте на сковороде или приготовьте на гриле до полной готовности. Дайте мясу остыть и нарежьте тонкими полосками.
2
В сотейнике вскипятите 1,5 стакана подсоленной воды, добавьте 0,5 стакана апельсинового сока, затем всыпьте кускус и изюм. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите вилкой и переложите в миску для охлаждения.
3
В отдельной маленькой миске смешайте оставшийся апельсиновый сок, 0,25 ч. л. соли и свежемолотый черный перец. Постепенно, постоянно взбивая, влейте оливковое масло, чтобы эмульгировать заправку.
4
К остывшему кускусу добавьте натертую морковь, толченые грецкие орехи, нарезанную индейку и свежие листья шпината. Хорошо перемешайте, при необходимости досолите, залейте апельсиновой заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.