Паэлья с кальмарами
⏱ 105 мин🍽 6 порц.🔥 861 ккалиспанская
Ингредиенты
Мидии1000 г
Креветки300 г
Томатный соус3 столовые ложки
Кальмары2 шт
Шафранна кончике ножа
Оливковое масло175 мл
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Рис500 г
Петрушка3 стебля
Зеленый горошек100 г
Куриный бульон100 мл
Сольпо вкусу
Лимонпо вкусу
Приготовление
1
Очистите креветки, сохранив хвосты, а головы и панцири отварите в воде в течение 10 минут для приготовления бульона.
2
Подготовьте мидии: откройте раковины, удалите бородки, промойте и отбракуйте поврежденные или не закрывающиеся моллюски.
3
Приготовьте мидии на сильном огне с небольшим количеством воды под крышкой 3-6 минут до раскрытия, затем отделите мясо, оставив часть в раковинах для подачи.
4
Соедините бульоны от креветок и мидий, процедите и доведите объем до 1,75 литра, подогрев без кипения.
5
В глубокой сковороде или паэллеро разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок на медленном огне 7 минут, затем добавьте томатный соус и готовьте несколько минут.
6
Добавьте в сковороду рис, кольца кальмаров и часть креветок, обжаривая до матового цвета кальмаров, затем добавьте мидии, соль и горячий бульон.
7
Вмешайте в паэлью смесь из растертой петрушки, шафрана и воды, а также бульонные кубики, аккуратно перемешав.
8
Добавьте зеленый горошек и готовьте несколько минут, после чего украсьте блюдо оставшимися креветками, мидиями в раковинах и перцем.
9
Запекайте паэлью в духовке при 180 градусах 25 минут, затем дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте с дольками лимона.