Крем-суп из шампиньонов со сливками
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 302 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежие шампиньоны500 г
Сливки 25%-ные300 мл
Сливочное масло2 столовые ложки
Пшеничная мука3 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Тимьянпо вкусу
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сушеные белые грибы2 шт
Приготовление
1
Промойте шампиньоны, отложите два целых гриба для подачи. Ножки крупно нарежьте, шляпки — тонкими ломтиками.
2
Ножки залейте холодной водой, добавьте тимьян и целый зубчик чеснока, варите под крышкой на слабом огне 30 минут.
3
Обжарьте шляпки в оливковом масле под крышкой 5 минут, слейте выделившийся сок в кастрюлю с бульоном, затем обжарьте грибы ещё 10 минут без крышки.
4
Добавьте обжаренные шляпки в кастрюлю за 5-10 минут до готовности, удалите тимьян и чеснок. Отлейте стакан бульона и остудите.
5
Приготовьте соус: растопите сливочное масло, обжарьте муку 3-4 минуты, влейте остывший бульон, варите 7-10 минут до загустения.
6
Соедините суп с соусом, взбейте блендером до однородности, доведите до кипения, добавьте сливки и прогрейте без кипения, посолите и поперчите.
7
Подавайте суп в подогретых тарелках, украсив тонкими ломтиками шампиньонов и порошком из сушеных белых грибов с тимьяном.