Бабагануш с проростками нута
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 182 ккалвосточная
Ингредиенты
Проростки гороха нут75 г
Баклажаны1 шт
Помидоры черри10 шт
Чеснок1 зуб.
Мята6 стеблей
Кумин (зира)2 столовые ложки
Черный кумин (зира)1 столовая ложка
Семена кориандра2 столовые ложки
Лимон1 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Тахини1 столовая ложка
Крупная морская сольщепот.
Приготовление
1
Сделайте на баклажане диагональные надрезы по всей поверхности и запекайте в духовке при 180 °C около 40 минут, перевернув на другую сторону через 20 минут.
2
После остывания снимите кожуру, оставив как можно больше мякоти, и мелко нарежьте её.
3
Разрежьте помидоры черри на 8 частей, раздавите и мелко нарежьте чеснок, мелко порубите листья мяты.
4
Смешайте в салатнике мякоть баклажана, проростки нута, помидоры и чеснок.
5
Обжарьте на сухой сковороде кумин, чёрный кумин (по желанию) и семена кориандра, затем растолките их в ступке с щепоткой крупной соли.
6
Взбейте лимонный сок, оливковое масло, тахини и молотые специи до однородности (можно в банке, встряхивая).
7
Заправьте овощную смесь полученным соусом и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь.