Классический соус бешамель

Слегка подогрейте молоко на минимальном огне, избегая кипения и образования корочки на дне.

Растопите сливочное масло в широкой сковороде или сотейнике.

Добавьте муку в масло и перемешайте до однородной пасты.

Обжаривайте смесь на среднем огне около 3 минут до карамельного оттенка.

Постепенно вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком.

Всыпьте соль и мускатный орех.

Варите соус примерно 10 минут, постоянно помешивая, до исчезновения вкуса сырой муки.

Протрите готовый бешамель через мелкое сито для гладкости.

Накройте поверхность пленкой в контакт, чтобы избежать образования корки при остывании.