Пирог с картошкой и грибами

Замесите дрожжевое тесто из воды, сливочного масла, просеянной муки, соли, сахара и дрожжей (вручную или в хлебопечке), затем оставьте его подойти.

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре средней густоты с добавлением сливочного масла; остудите.

Нарежьте шампиньоны дольками, а лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Раскатайте один пласт теста толщиной около 2 см (диаметр под вашу форму, например 31 см).

Наметьте центр блюда, выложите грибы полукругом, а вокруг них — картофельное пюре (или перемешайте начинку).

Раскатайте второй пласт теста на 1,5–2 см больше нижнего. В центре сделайте сквозные надсечки в виде решетки, а от края к центру — 7 разрезов для свободного расправления.

Накройте пирог верхним пластом, аккуратно расправьте разрезы и украсьте остатками теста.

Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.