Пеновани
⏱ 150 мин🍽 10 порц.🔥 456 ккалгрузинская
Ингредиенты
Пшеничная мука550 г
Молоко 3,2%-ное400 мл
Сливочное масло60 г
Куриное яйцо2 шт
Сыр сулугуни300 г
Имеретинский сыр300 г
Сахар10 г
Крупная соль11 г
Сухие дрожжи5 г
Приготовление
1
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, одно яйцо и немного муки, перемешать до густоты и оставить на 30 минут в тепле для подъема опары.
2
Просеять остальную муку, смешать с крупной солью и 20 г сливочного масла. Влить поднявшуюся опару и оставшееся молоко, замесить густое тесто.
3
Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа. После подъема разделить на кусочки по 70 г.
4
На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусок в тонкий квадрат, складывать пополам и снова раскатывать, повторяя трижды, подсыпая муку по необходимости.
5
Натереть сулугуни и имеретинский сыр крупными кусками, добавить 20 г сливочного масла и одно яйцо для связки, аккуратно перемешать до рыхлой массы.
6
Выложить по 60 г сырной начинки на каждый квадрат теста и защипнуть края, сформировав конвертики.
7
Выпекать при 220°C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.
8
Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им готовые изделия кистью. Подавать сразу, пока пеновани еще теплые.