Стейк с морковным пюре и чатни из крыжовника
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 538 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молодая морковь6 шт
Сливки 33%-ные200 мл
Говяжий стейк2 шт
Сливочное масло40 г
Растительное масло20 мл
Лук-шалот1 головка
Красный перец чили0.5 шт
Крыжовник150 г
Чеснок2 зуб.
Щавель5 г
Кинза5 веточек
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Морковь вымыть, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при 190°C в течение 40–60 минут.
2
Овощ крупно нарезать, залить сливками и прогреть на слабом огне 5 минут.
3
На сковороде растопить смесь растительного и сливочного масла, обжарить целый зубчик чеснока пару минут, затем убрать его.
4
Добавить нарезанный шалот и чили, готовить 1 минуту.
5
Всыпать четвертинки крыжовника, приправить солью, перцем и сахаром, тушить 3–5 минут.
6
Смешать запеченную морковь со сливками в блендере до однородности, протереть через сито, прогреть и приправить.
7
Стейк обсушить, приправить солью и перцем.
8
Обжарить мясо на хорошо разогретой гриль-сковороде со сливочным маслом по 2 минуты с каждой стороны, добавив чеснок во время второй стороны.
9
Завернуть стейк в фольгу и дать отдохнуть 5 минут.
10
Подавать стейк ломтиками на подушке из морковного пюре, украсив чатни из крыжовника, щавелем и кинзой.