Луизианское гамбо (Gumbo)
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 535 ккаламериканская
Ингредиенты
Куриные бедра2 шт
Куриное филе0.5 шт
Свиная колбаса с чесноком80 г
Тигровые креветки10 шт
Белая часть лука-порей1 шт
Помидоры2.5 шт
Чеснок2 зуб.
Куриный бульон1 л
Стебель сельдерея2 шт
Зеленый перец1 шт
Бамия150 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Смесь пряных трав1 столовая ложка
Мука из тертой окры2.5 столовые ложки
Смесь молотых перцев1 чайная ложка
Приготовление
1
Очистите креветки, отложите мясо, а головы и панцири проварите в бульоне 30 минут, затем процедите.
2
Нарежьте курицу, приправьте смесью специй и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
3
Добавьте нарезанный лук-порей, сельдерей и зелёный перец, готовьте 5 минут.
4
Введите чеснок и нарезанную колбасу, влейте 500 мл бульона и тушите под крышкой 40 минут на слабом огне.
5
Отдельно обжарьте муку из окры с маслом до коричневого цвета 20–30 минут, постоянно помешивая.
6
Влейте оставшийся бульон в зажарку, размешайте до однородности и добавьте в основную кастрюлю.
7
Обжарьте нарезанные бамию и помидоры 3–5 минут, добавьте в гамбо и варите ещё 10 минут.
8
Добавьте креветки, варите 5 минут, вмешайте петрушку, посолите и дайте настояться под крышкой.
9
Подавайте горячим с варёным рисом.