Эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом

Сварите заварное тесто: доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и быстро перемешайте. Верните на слабый огонь и помешивайте 30 секунд, затем снимите и дайте постоять 5 минут. Вбейте яйца по одному, тщательно вымешивая до гладкой, блестящей и тягучей массы.

Выложите тесто на противень с пергаментом в виде полосок длиной около 10 см. Выпекайте 20–25 минут при стандартной температуре для заварных изделий. Достаньте, слегка разрежьте вдоль и верните в духовку ещё на 5 минут для просушки. Полностью остудите.

Приготовьте крем: разомните малину вилкой, смешайте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте жирные сливки до устойчивых пиков, аккуратно соедините с малиновой смесью.

Наполните остывшие эклеры малиновым кремом. Растопите белый шоколад на водяной бане, дайте ему немного остыть и полейте им пирожные.