Овощное рагу по-сицилийски с кедровыми орехами
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 1068 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Соль2 столовые ложки
Фенхель1 головка
Растительное масло4 стакана
Кедровые орехи0.25 стаканов
Оливковое масло0.25 стаканов
Красный лук1 головка
Перец чили2 шт
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Паприка0.25 чайных ложек
Помидоры200 г
Винный уксус0.5 стаканов
Сахар3 столовые ложки
Сушеная клюква с сахаром0.25 стаканов
Деревенский хлеб300 г
Приготовление
1
Засыпьте баклажаны солью в дуршлаге над миской и оставьте в холодильнике на 3-10 часов, чтобы убрать лишнюю влагу.
2
Отожмите баклажаны через полотенце, затем соедините их с фенхелем и растительным маслом в глубокой сковороде.
3
Обжаривайте овощи 20-25 минут до золотистой корочки и мягкости, затем выложите на бумажные полотенца и дайте остыть.
4
Параллельно обжарьте кедровые орехи на среднем огне 4 минуты до тёмно-золотистого цвета и переложите на тарелку.
5
В той же сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чили и чеснок, готовьте 6-8 минут до мягкости и золотистости.
6
Всыпьте паприку и готовьте ещё минуту до появления аромата.
7
Добавьте помидоры, винный уксус и сахар, доведите до кипения и перемешайте до растворения сахара.
8
Вмешайте орехи, клюкву и обжаренные овощи, прогрейте до однородности, посолите по вкусу.
9
Дайте рагу слегка остыть и подавайте с деревенским хлебом.