Фаланги краба с устричным соусом

Разморозьте фаланги краба, разрежьте панцири ножницами и аккуратно извлеките мясо. Дайте ему полежать около 10 минут, чтобы ушла лишняя влага.

В холодной воде (около 80 мл) полностью растворите 0,5 ч. л. крахмала, тщательно перемешивая до однородности.

Мелко нарежьте чеснок и тонкими дольками — красный лук. Разогрейте вок на максимальном огне с 2 ст. л. растительного масла до появления дыма.

Обжарьте лук и чеснок 15–20 секунд, постоянно помешивая, чтобы лук сохранил хруст.

Добавьте крабовое мясо и готовьте около 30 секунд, аккуратно переворачивая.

Влейте соевый и устричный соусы, перемешайте, затем добавьте 200 мл горячего куриного бульона и томите 30 секунд.

Добавьте 1 ч. л. сахара и постепенно вливайте крахмальную смесь, постоянно помешивая, до желаемой густоты. Готовьте ещё 30 секунд.

Попробуйте соус и при необходимости разбавьте его бульоном. Выложите краба на тарелку.

Сгустите оставшийся соус оставшимся крахмальным раствором до нужной консистенции, полейте краба, посыпьте чёрным перцем и украсьте долькой лайма.