Похлебка из маша «Мунг-дал»
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 673 ккалиндийская
Ингредиенты
Горох маш400 г
Растительное масло200 мл
Картофель200 г
Цветная капуста200 г
Лавровый лист3 шт
Кумин (зира)по вкусу
Зеленый перец чили4 шт
Имбирная паста1 столовая ложка
Шпинат100 г
Топленое масло375 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Гарам-масала2 чайные ложки
Приготовление
1
Замочите горох маш заранее, затем обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета в течение 10 минут, постоянно помешивая. После этого промойте маш под холодной водой.
2
Переложите маш в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на слабом огне около 20 минут после закипания.
3
Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками, а цветную капусту разберите на соцветия аналогичного размера.
4
Разогрейте растительное масло на сковороде до 180°C и обжарьте картофель с капустой 2–5 минут, пока они не станут золотистыми, но останутся твердыми. Переложите овощи на бумажное полотенце.
5
В том же масле обжарьте лавровый лист и зиру 30 секунд, затем добавьте нарезанный чили и имбирную пасту, готовьте еще 1 минуту.
6
Влейте в сковороду воду или бульон, добавьте обжаренные овощи, вареный маш и нарезанный шпинат. Приправьте солью и сахаром, прогрейте.
7
Добавьте топленое масло и гарам-масалу, прогрейте еще раз и подавайте горячим.