Нежный ванильный пирог

Отделите белки от желтков, добавьте к белкам щепотку соли и взбейте до устойчивых пиков.

Взбейте желтки с сахаром и водой, постепенно вливая 500 мл молока в два этапа.

Растопите сливочное масло, слегка остудите и вмешайте в желтковую смесь.

Постепенно, в три этапа, всыпьте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая.

Добавьте ванилин и аккуратно вмешайте взбитые белки движениями сверху вниз.

Смажьте неразъемную форму маслом и присыпьте мукой, затем выложите тесто.

Выпекайте при стандартной температуре духовки 40–60 минут до золотистой корочки и легкого колебания центра.