Заправка к салату «Цезарь»
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 349 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Горчица0.25 чайных ложек
Лимонный сок1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin20 мл
Дезодорированное рафинированное растительное масло40 мл
Соленые анчоусы4 шт
Вустерширский соус0.75 чайных ложек
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Достаньте яйцо из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2
Опустите яйцо в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты до состояния всмятку.
3
Переложите яйцо в холодную воду для быстрой остановки варки, затем дайте ему остыть 10-15 минут.
4
Разбейте остывшее яйцо в миску, добавив и белок, и желток.
5
Вмешайте горчицу и лимонный сок, взбивая массу погружным блендером.
6
Постепенно вливайте смесь оливкового и растительного масел, продолжая взбивать, пока соус не загустеет до консистенции майонеза.
7
Промойте филе анчоусов, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.
8
Добавьте рубленую рыбу в соус и тщательно перемешайте.
9
Снова взбейте массу блендером до однородности.
10
Добавьте несколько капель вустерширского соуса и, при необходимости, немного соли, учитывая соленость анчоусов.
11
Хорошо перемешайте готовую заправку перед использованием в салате «Цезарь».