Говяжье рагу с бородинским хлебом

Нарежьте зрелую говядину (лопатка или кострец) кубиками 3x3 см, зачистив от пленок.

Обжарьте мясо в хорошо разогретом масле до румяной корочки, посолите, поперчите и переложите в глубокую кастрюлю с крышкой.

В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте к мясу.

Влейте херес, добавьте промытый чернослив, кориандр, розмарин, ягоды можжевельника и крупно молотый черный перец.

Тушите на слабом огне или в духовке при умеренной температуре 1-1,5 часа, периодически подливая бульон или вино, чтобы жидкость не выпарилась.

Нарежьте бородинский хлеб кубиками 3x3 см и подсушите в духовке до образования крепкой корочки, но без пересушивания.

За 15 минут до готовности добавьте хлебные кубики в рагу.

После готовности дайте блюду настояться в закрытой духовке 30 минут.