Три вида редиса с яйцом и шпинатом

Разбейте яйца в четыре маленькие миски, смазанные оливковым маслом, чтобы желтки не растеклись.

Установите миски на решетку над широкой кастрюлей с едва кипящей водой и приготовьте яйца на водяной бане до состояния полужидкого желтка.

Нарежьте все виды редиса тонкими ломтиками; для оптического эффекта используйте каттеры для создания кружков разного размера.

В сотейнике растопите сливочное масло с красным винным уксусом, сушеным шалфеем и медом, приправьте солью и перцем, затем припустите в этой смеси листья шпината до мягкости.

Слегка припустите ломтики редиса в оставшемся сливочном масле с небольшим количеством воды и щепоткой соли в течение двух-трех минут.

Выложите на тарелки шпинат и редис, полейте соусом из-под шпината и сверху аккуратно поместите яйцо с полужидким желтком.