Жюльен из раковых шеек с луком-пореем в печеном картофеле

Отварите раков в кипящей воде 10-15 минут до ярко-красного цвета, затем извлеките шейки.

Пробейте раковые панцири в блендере и протрите через сито, чтобы получить 300 г ракового биска.

Запеките крупный картофель в фольге на углях до готовности.

Обжарьте тонко нарезанный лук-порей на растительном масле до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

Смешайте обжаренный порей, раковый биск, сметану и сливки, посолите по вкусу.

Срежьте верхушку запечённого картофеля, чтобы получилась лодочка, и заполните её жюльеном.

Запекайте блюдо в духовке при 180 градусах 8 минут, затем выложите сверху раковые шейки и подавайте.