Капустный пирог на дрожжевом тесте

Разомните размягченное сливочное масло с двумя стаканами муки в крошку и сформируйте мягкое тесто.

В теплом молоке растворите сахар и сухие дрожжи, затем смешайте с масляной крошкой, добавив еще два стакана муки и соль.

Замесите пластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 1,5 часа.

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

Нашинкуйте капусту, посолите, отожмите и залейте кипятком на 30 минут.

Слейте воду, затем потушите капусту на смеси сливочного и оливкового масла со стаканом молока под крышкой около 30 минут до выпаривания жидкости и легкой карамелизации.

Раскатайте половину теста, выложите на смазанный противень, сформировав дно и бортики.

Заполните пирог капустой и рублеными яйцами, накройте второй раскатанной частью теста, украсьте и проколите вилкой.

Дайте пирогу расстояться 15 минут, затем выпекайте при 160 °C: 40 минут в газовой духовке или 15-20 минут в электрической с конвекцией.

За 5 минут до готовности выньте пирог, смажьте поверхность смесью желтка, сахара и молока и допеките до золотистого цвета.